醒酒器，是我們品嘗葡萄酒必不可少的酒具。了解葡萄酒知識(shí)的人都知道，葡萄酒是有生命的，一瓶好的葡萄酒在沒(méi)開(kāi)瓶之前是酣夢(mèng)中的“睡美人”。那么對(duì)于葡萄酒愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，如何選擇和使用醒酒器顯得尤為重要。
為什么要醒酒換瓶。
通常來(lái)說(shuō)，醒酒換瓶的目的有兩點(diǎn)：其一，讓其接觸空氣，助其進(jìn)行氧化�，F(xiàn)在品鑒的酒越來(lái)越年輕，因而醒酒也更為必要。其二，潷析陳酒，除去酒中經(jīng)年累積的沉淀，而這些沉淀在陳年的紅酒中更為常見(jiàn)。
如果不換瓶，只是把酒塞除去，那么只有瓶口很小面積的部分在與空氣進(jìn)行接觸，通常我們把這種方式稱為“瓶醒”。瓶醒幫助酒氧化打開(kāi)的效果很緩慢，不過(guò)可以讓瓶中一些影響品鑒的不良?xì)庀⑸⑷�，比如還原性的硫臭、瓶塞氣息等等。
如何選擇醒酒器？
如果你經(jīng)常購(gòu)買(mǎi)名貴的酒，買(mǎi)一只好的醒酒器是非常必要的。除了與水晶酒杯配搭成套這一裝飾性作用之外，它的重要性還在于，其質(zhì)感往往決定了你對(duì)手中酒液色澤的第一印象。晶瑩的光澤和典雅的線條，能使如此漫長(zhǎng)的等待過(guò)程也變成充滿美好的期待。
一般來(lái)說(shuō)，品酒師會(huì)推薦你使用最傳統(tǒng)而實(shí)在的醒酒器，它有點(diǎn)像實(shí)驗(yàn)室里的化學(xué)儀器，寬大的圓錐型空間可以令酒液與空氣得到最充分的接觸，而且線條平穩(wěn)，比較有安全感；但醒酒器除了是實(shí)用品，也是裝飾品，因此各種造型的醒酒器層出不窮，它們可令你的品酒時(shí)刻更有趣。
除了傳統(tǒng)的醒酒器之外，也有新型的快速醒酒器可供選擇，這個(gè)小酒器的原理是令酒液更大面積地與空氣接觸而達(dá)到快速醒酒的作用。據(jù)說(shuō)酒液每次在快速醒酒器中通過(guò)，便大約相當(dāng)于45分鐘的醒酒時(shí)間，為此，那些時(shí)間寶貴或者心急想一嘗美酒的人，可以用它來(lái)節(jié)省時(shí)間。
如何使用醒酒器？
1. 以左手握著醒酒器的頸部或托著底部，右手握著瓶身約三分之一處，當(dāng)瓶身橫倒時(shí)，瓶肩約對(duì)齊鼻子，左手高度約在胸口及腹部中間部位，右手略高于左手。
2. 醒酒時(shí)兩手的角度需互相配合，左手握(托)醒酒器的角度約為30度，右手握酒瓶與身體的角度約為80-90度(由下往上)，并互相配合適當(dāng)?shù)恼{(diào)整角度。
3. 以瓶頭1.4公分凸緣部分之下方處接觸醒酒器口的內(nèi)緣，使酒瓶瓶口置于潷灑器口的中央。
4. 傾注時(shí)需動(dòng)作輕巧，勿讓酒液流出的速度過(guò)快，并注意控制酒液流出的速度保持一致。
5. 當(dāng)酒注入醒酒器的量約有三分之二時(shí)，需稍減緩速度，通過(guò)燈光留意沉淀物移動(dòng)的位置。
6. 當(dāng)大部分酒已注入醒酒器，而沉淀物也逐漸積留于酒肩后，醒酒程序即告完成。